نحوه پختن پای اردک و بال اردک

چگونه پای اردک و بال اردک را مرینیت کنیم: راهنمای درست کردن غذاهای سرخ شده محبوب در اینترنت

در 10 روز گذشته تهیه گوشت کبابی به یکی از موضوعات داغ اینترنت تبدیل شده است، به خصوص روش پخته شدن پای اردک و بال اردک بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این مقاله بحث‌های رایج در اینترنت را با هم ترکیب می‌کند تا شما را به طور مفصل با مراحل مارینینگ، نسبت مواد تشکیل دهنده و اقدامات احتیاطی برای پای اردک و بال‌های اردک آشنا کند.

1. تجزیه و تحلیل محبوبیت موضوعات غذای سرخ شده در سراسر اینترنت

2. دستور اولیه برای مرین کردن پای اردک و بال اردک

3. مراحل تولید دقیق

1. مرحله پیش پردازش

پاها و بال های اردک را تمیز کنید و ناخن ها و چربی اضافی را کوتاه کنید. آب سرد را داخل قابلمه بریزید، برش های زنجبیل و شراب پخت را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بلانچ کنید تا کف خون و بوی ماهی گرفته شود. برداشته و با آب تمیز بشویید.

2. تهیه آب نمک

1500 میلی لیتر آب به قابلمه اضافه کنید، همه ادویه ها (انیسون ستاره ای، دارچین، برگ بو، دانه فلفل، فلفل چیلی خشک) را اضافه کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا ادویه ها کاملا عطر خود را آزاد کنند.

3. فصل و رنگ

سس سویا روشن، سس سویا تیره و شکر سنگی را به آب نمک اضافه کنید و یکنواخت هم بزنید. در این زمان می توانید طعم آن را بچشید. شوری باید کمی شورتر از پخت و پز معمول باشد، زیرا مواد مقداری طعم را جذب می کنند.

4. فرآیند برنج کردن

پاهای اردک فرآوری شده و بال های اردک را داخل آب نمک بریزید، روی حرارت زیاد به جوش بیاورید و سپس روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید تا مرینیت شوند. بال اردک حدود 25-30 دقیقه و پای اردک 40-45 دقیقه طول می کشد. اگر بتوان آن را به راحتی با چاپستیک وارد کرد، این کار انجام می شود.

5. در طعم خیس کنید

بلافاصله پس از خاموش کردن حرارت آن را خارج نکنید. بگذارید مواد بیش از 2 ساعت در آب نمک خیس بخورند. بهتر است آنها را یک شب خیس کنید، که طعم آنها را بیشتر می کند.

4. خلاصه ای از روش های محبوب پخت و پز کبابی در اینترنت

5. سوالات متداول

س: آیا آب نمک قابل استفاده مجدد است؟

ج: بله. ناخالصی ها را صاف کنید، بجوشانید و منجمد کنید تا به عنوان خورش قدیمی حفظ شود. ادویه ها و چاشنی های جدید را می توان دفعه بعد که از آن استفاده کردید اضافه کرد. طعم خورش کهنه لطیف تر می شود.

س: چرا پاهای اردک برشته من به اندازه کافی حساس نیستند؟

پاسخ: ممکن است زمان مارینینگ کافی نباشد یا حرارت خیلی کم باشد. نرم شدن پاهای اردک به زمان بیشتری نیاز دارد. می توانید از زودپز برای 10 دقیقه قبل از مرینیت کردن آنها استفاده کنید.

س: چگونه رنگ غذای سرخ شده را قرمزتر و روشن تر کنیم؟

پاسخ: می توانید مقدار سس سویا تیره را افزایش دهید، یا در 5 دقیقه آخر مارینت کردن، مقدار کمی برنج مخمر قرمز اضافه کنید. روش محبوب آنلاین رنگ آمیزی چای کیسه ای سیاه نیز ارزش امتحان دارد.

6. پیشنهادات نگهداری و مصرف

پاها و بال های اردک پخته شده را می توان به مدت 3 تا 4 روز در یخچال و به مدت 1 ماه در فریزر نگهداری کرد. می توانید آن را در مایکروویو گرم کنید یا آن را در قابلمه برگردانید تا قبل از خوردن آب آن جمع شود. بهتر است با آبجو سرد یا کولا سرو شود. این یک میان وعده عالی برای تماشای سریال های تلویزیونی و مهمانی ها است.

پس از تسلط بر این تکنیک‌های ترشی، می‌توانید به راحتی پاها و بال‌های اردک را بسازید که قابل مقایسه با بال‌های موجود در یک رستوران غذای سرخ‌شده است. عجله کنید و آن را امتحان کنید!